Prodotti caseari
I nostri prodotti caseari sono tutti realizzati con il rispetto dei tempi della natura.
Non abbiamo fretta, perchè vogliamo che sulla vostra tavola portiate solo cose buone.
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La mozzarella
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La mozzarella, per esempio, è il risultato dell’acidificazione della pasta, acidificazione che avviene dopo la rottura della cagliata. In tanti, per accelerare il processo usano acidi o agenti chimici, noi lasciamo che la natura faccia il suo corso e aspettiamo, con pazienza.
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Perché ciò avvenga, infatti, è necessario un tempo piuttosto lungo, anche 4 ore, e in questo lasso di tempo nella pasta avvengono dei processi che rendono la pasta pronta alla filatura.